お米の炊き方。炊飯器・鍋・土鍋の使い方と、おいしく炊く10のコツ
米は多くの文化圏で重要な主食であり、料理のバリエーションは無限大にあります。炊飯器や鍋、土鍋など、さまざまな方法で炊くことができます。どの方法を選んでも、完璧なご飯を炊くためのコツがあります。今回は、それぞれの方法での炊飯方法と、おいしく炊くための10のコツをご紹介します。さあ、はじめましょう
炊飯器を使う
炊飯器とは、お米を炊くことに特化した家電製品です。お米を炊くのに必要な作業をすべてやってくれるので、思い通りの硬さ、ふっくらとしたご飯が炊きあがります。炊飯器の使い方は、お米と水を計量し、適量を鍋に入れ、「炊く」にセットするだけです。1時間足らずで、毎回完璧なご飯ができあがります。
鍋を使う
鍋でご飯を炊くのは少し複雑ですが、出来栄えは炊飯器と同じくらいです。まず、お米と水を計量して鍋に入れます。次に、中火で沸騰させ、弱火にして鍋にふたをします。弱火で15〜20分、または水がなくなり、米が柔らかくなるまで炊く。最後に火を止め、ご飯を10分ほど置いてからお召し上がりください。
土鍋を使用する場合
土鍋は昔ながらの土鍋で、ご飯を炊くのに適しています。土鍋でご飯を炊く方法は、鍋と同じですが、ひとつだけ手順が違います。鍋に米と水を入れたら、中火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、350度に予熱したオーブンに鍋を入れることです。オーブンで30分、または水分が飛んで米が柔らかくなるまで炊く。最後にオーブンのスイッチを切り、ご飯を10分ほど鍋の中で寝かせてからお召し上がりください。
おいしいご飯を炊くための10のコツ
どの炊き方でも、おいしいご飯を炊くためには、以下のポイントを守ることが大切です。
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